HUEVO SOBRE ROSTI DE PATATAS Y CEBOLLA

Todos los días estamos igual, q ponemos para comer? Q ponemos hoy de cena? Pues hoy se me ha ocurrido coger una receta antgua q tenía por ahí y este ha sido el resultado. Espero q os guste.

Ingredientes:

4 huevos

2 patatas grandes

1 cebolla pequeña

50 g de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

15 g de mantequilla

1 puñado de perejil picado

4 lonchas de lacón o jamón asado.

Elaboración:

Pelamos y limpiamos las patatas y la cebolla. Las rallamos o cortamos en juliana ( como las patatas paja). Salpìmentamos y metemos al microondas 2 minutos a potencia máxima. Con la mezcla aún caliente incorporamos el queso rallado y mezclamos. Formamos las tortitas y doramos durante unos minutos en una sartén con aceite, a fuego medio y por las dos caras. Retiramos y reservamos al calor.

En esa misma grasa hacemos los huevos a la plancha salpimentados y damos también un golpe de calor al lacón o jamón asado. Montamos el plato colocando el jamón y el huevo sobre la tortita y espolvoreando con un poco de cebollino picado.