CARAS DE VERDURAS

Esta receta va muy indicada para niños q nos les gusta comer la verdura o les cuesta, a mi hijo se lo hice y hoy come todas las verduras menos la lechuga.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de molde
Mayonesa
1 tomate
2 hojas de lechuga
1 pepino
1 bote de maiz dulce
1 cebolla.
Los podeis hacer con las verduras q querais, dar juego a otras tantas cocidas como coliflor, vainas, puerros, zanahoria, rúcula, lombarda.... las q querais q el niño empiece a comerlas.

Elaboración:

Se unta las rebanadas de pan de molde con mayonesa  y vais haciendo la forma de una cara poniendo por ejemplo los pepios como ojos, la lechuga como flequillo, los tomates cortados en laminas como una boca. Lo q os sugiero es q siempre sea una cara y sonriente, al niño le llamará la atención y se terminará comiendo todo.

Aqui os dejo las mias haber si os gustan.

HUEVO SOBRE ROSTI DE PATATAS Y CEBOLLA

Todos los días estamos igual, q ponemos para comer? Q ponemos hoy de cena? Pues hoy se me ha ocurrido coger una receta antgua q tenía por ahí y este ha sido el resultado. Espero q os guste.

Ingredientes:

4 huevos

2 patatas grandes

1 cebolla pequeña

50 g de queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

15 g de mantequilla

1 puñado de perejil picado

4 lonchas de lacón o jamón asado.

Elaboración:

Pelamos y limpiamos las patatas y la cebolla. Las rallamos o cortamos en juliana ( como las patatas paja). Salpìmentamos y metemos al microondas 2 minutos a potencia máxima. Con la mezcla aún caliente incorporamos el queso rallado y mezclamos. Formamos las tortitas y doramos durante unos minutos en una sartén con aceite, a fuego medio y por las dos caras. Retiramos y reservamos al calor.

En esa misma grasa hacemos los huevos a la plancha salpimentados y damos también un golpe de calor al lacón o jamón asado. Montamos el plato colocando el jamón y el huevo sobre la tortita y espolvoreando con un poco de cebollino picado.

SOPITA DE AGUACATE Y TEQUILA.

Esta sopa es para tomarla nada más hacerla, espero q os guste.

Ingredientes:

1 aguacate
1/2 limón
1/4 de taza de café de tequila
1/4 de tacita de nata
Sal
Pimienta (al gusto)
Para el picadillo:
1 cucharada sopera de pimiento verde cortado en dados
1 cucharada sopera de tomate sin pepitas cortado en dados
1 cucharada de la parte verde de una cebollita tierna cortada en dados
1 cucharada de café de cilantro picado
4 gambas
4 almejas
1 cucharada sopera de huevas de trucha
Ralladura de limón para adornar.
Todo esto si se corta en dados muy chiquitos mejor para q entre más cantidad de todos los ingredientes en la copa.

Preparación:

Cortar un aguacate por la mitad y quitarle el hueso. Batirlo con la batidora junto al tequila y el zumo de medio limón, hasta q la sopa tome forma. Servirla en una copa de Martini y cubrirla con una cucharadita de picadillo.

MACARRONES DE COLORES CON TOMATE Y HUEVO.

Estos macarrones los he hecho en casa de mi jefa, han quedado ricos pero ella le iba ha hacer otra cosa después para quedar mejor, ahí os la pongo, espero os gusten.

Ingredientes:

1/2 kg de macarrones de colores
1 ó 2 brick de tomate
1 trozo grande de chorizo
Taquitos de jamón
2 huevos cocidos
aceite y sal.

Preparación:

En una cazuela se ponen a cocer los macarrones con agua, sal y un chorrito de aceite para q no se peguen. Una vez cocidos, en una sartén se frie el chorizo en cachos pequeños y los tacos de jamón, cuando este frito se añade el tomate  y vertemos los macarrones y removemos todo. Después se añade el huevo cocido como decoración, aunque mi jefa el último toque era ponerle queso rayado por encima y meterla al horno para gratinarlo. Q os aproveche Miren y Gorane!!!

CREMA DE PESCADO

Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr. de pescados pequeños para caldo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros
- 4 ramas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de copos de puré de patatas instantáneo
- 4 granos de pimienta
- 200 gr. de gambitas pequeñas, peladas (pueden ser congeladas)
- 200 gr. de mejillones
- 1 pizca de pimentón
- Unas hebras de azafrán
Preparación:
- Pelamos la cabolla y los dientes de ajo. Troceamos la cebolla, los tomates y raspamos la zanahoria y la troceamos.
- Ponemos todos los ingredientes en una olla. Agregamos los pescados pequeños y 2 litros de agua. Condimentamos con el azafrán, las ramas de perejil, el pimentón y los granos de pimienta.
- Cocemos durante 1 hora a fuego suave. Colamos y volvemos a poner en la cacerola.
- Añadimos los copos de puré de patatas, poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Incorporamos las gambitas y los mejillones ycocemos 10 minutos a fuego medio. Servimos bien caliente.

ESPARRAGOS A LA CARBONARA

Ingredientes:

600 gr de espárragos trigueros
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de jamón en taquitos
2 huevos
140 ml de nata líquida
Queso parmesano rallado
50 gr de pan rallado
2 cucharadas de perejil.

 

Preparación:Esta receta, aunque son "sólo espárragos" es un plato bastante contundente!!
Cocer los espárragos en agua salada durante unos 5 - 10 minutos (cuando estén tiernos). Luego escurrirlos.
Mientras, en una sartén calentar un chorrito de aceite, añadir la cebolla troceada, el ajo picadito y el jamón y saltear hasta que estén dorados otros 5-10 minutos.    
En un bol aparte, batir los 2 huevos junto con la nata líquida, luego añadir 3-4 cucharadas del parmesano rallado y batir hasta que esté bien mezclado.
Añadir la cebolla, ajo y jamón salteados sobre la mezcla del huevo, nata y queso. Este sería el momento de salpimentar, probé el jamón y estaba bastante salado, así que sólo puse una pizquita de pimienta. Mezclarlo bien.      
 Por otro lado, en una fuente para horno poner los espárragos, verter por encima la mezcla que acabamos de preparar.
Por otro lado, mezclar en un bol los 50 gr de pan rallado, el perejil y otras 3 cucharadas de parmesano. Espolvorearlo por encima de los espárragos.
Poner a gratinar hasta que esté dorado y hasta que la salsa esté caliente.

PATATAS RELLENAS

Buenas noches, aqui os dejo una sencilla y económica receta q me ha dado mi buen amigo y vecino José.

 Ingredientes:

2 ó 3 patatas medianas,
4 palitos de txaka,
2 huevos,
mahonesa,
lechuga,
bonito.

Elaboración:

En una olla poner a cocer los huevos y las patatas, cuando éstas esten cortarlas a lo largo por la mitad, sacar en un bol toda la patata y reservar la cáscara, picar los huevos, la txaka la lechuga, el bonito bien escurrido y añadirle mahonesa, removerlo bien y rellenar las cáscaras. Meter en el frigorífico y listas para servir.
MUCHAS GRACIAS JOSE POR LAS Q NOS BAJASTES ESTABAN DE REPETICIÓN!!!!
Haber si me das más recetas y asi las cuelgo en mi blogg. Besossss.

GRATINADO DE ARROZ

Ingredientes: 250 gr de arroz (mejor de grano largo) 1 lata grande de guisantes 1 lata grande de maiz 1 lata de tomate entero pelado (300 gr más o menos) 1/2 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharada de romero Queso rallado 1/2 vaso de vino blanco 120ml de caldo de verduras Queso rallado o en cubitos Sal y pimienta

Preparación: etapa 1 Lo primero es ir poniendo a cocer el arroz, que más o menos está hecho en unos 10 minutos. El arroz de grano largo siempre le pongo 2 tazas de agua por cada taza de arroz y luego siempre añado media taza de agua más (idependientemente de cuántas tazas de arroz haya puesto). También lo suelo cocinar a fuego medio. etapa 2 Picar muy finamente el ajo y la cebolla (para el ajo yo suelo usar el aplasta-ajos). etapa 3 Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén honda y añadir al mismo tiempo el tomate de lata, el ajo, la cebolla y la cucharada de romero. Salpimenta y rehoga unos 5 minutos. etapa 4 Escurrir los guisantes y el maiz y añadirlos a la sartén. Añadir también el caldo y el vino. Continuar cocinando a fuego medio-lento durante 5 minutos más. etapa 5 Precalentar el horno a 200º. Untar con mantequilla una fuente para horno y una vez que el arroz está cocido ponerlo en ella. etapa 6 A continuación poner sobre el arroz la mezcla de verduras cubriéndolo por completo y por último una capa de queso rallado. etapa 7 Gratinar unos 10 minutos (o hasta que esté dorado) y listo.

VERDURAS CON SU CALDITO

Ingredientes: 400 gr. de judías verdes 1 nabo 12 espárragos verdes 2 zanahorias 8 castañas 100 gr. jamón serrano blandito 50 gr. bacón mantequilla sal aceite 1 pechuga de pollo 1 litro de caldo de verduras 1 limequat para decorar.

Preparación: etapa 1 INTRODUCCIÓN: Estas riquísimas verduras y su caldito son un primer plato de lujo muy sencillo de preparar y además muy sano, el único truco que tiene es tener preparado un rico caldo de verduras y pollo en el que cocinaremos nuestra sinfonía verdulera. A este sencillo plato le puedes poner tus verduras favoritas, las que te apetezcan, el único truco que hay es cocerlas una a una ya que tienen tiempos de cocción diferentes y dejarlas al dente ya que en el paso final van a pasar por el wok. Si quieres que este plato sea totalmente light quítale el bacón, lo único que le faltara será el toque a humo y las castañas y te quedara un plato de verdura estupendo. La mahonesa la utilizamos como acompañamiento y desde luego es prescindible pero para los que se pueden permitir lujos de este tipo, acompañar a las verduras con mahonesa es una delicia digna de un maharajá Sírvelo con una jarra de caldo, todo el mundo repetirá. etapa 2 Ponemos en una cacerola el caldo al fuego. Lavamos todas las verduras y las pelamos. Partimos judías verdes por la mitad en vertical y en horizontal que nos queden trozos finos, la zanahoria la cortamos en bastones estrechos y largos igual que el nabo. Si los guisantes son naturales los pelamos y los reservamos. De los espárragos solo vamos a utilizar las puntas, unos siete centímetros, el resto lo añadimos al caldo y dejamos que se cocinen. Cuando estén listos los retiramos e incorporamos al caldo la pechuga de pollo, la dejamos unos quince minutos y la sacamos, reservándola para otra preparación. Colamos el caldo, picamos el jamón y el bacón. Pelamos las castañas y las cocemos hasta que estén tiernas. etapa 3 Cocemos con este caldo, una por una todas las verduras dejándolas al dente, por supuesto guardamos el caldo de la cocción que se irá llenando de sabor y aroma. Doramos en una sartén las castañas con mantequilla, Reservamos. Preparamos una mahonesa de la forma habitual etapa 4 PRESENTACIÓN: En el wok o en una sarten honda ponemos el bacón y el jamón con una pizca de aceite, los doramos, cuando tengan un bonito color les incorporamos todas las verduras y las castañas, les damos una vuelta para que se junten los sabores, dejamos cocinar 5 minutos y servimos acompañadas de un vasito de caldo y una mini salsera de mahonesa adornada con rodajas de limequat.

ENSALADA DE PULPO CON CAVIAR Y PUNTAS DE ESPARRAGOS

 

 Tiempo 35 minutos
 Ingredientes

- Lolo Rosso
- Escarola frise
- Pulpo cocido cortado a láminas
- Caviar
- Tomate
- Puntas de espárragos
- Aceite de oliva
- Vinagre de Moscatel
- Echalot picada
- Cebollino picado
- Sal
- Pimienta blanca

*1 ración

 Preparación

Limpiar muy bien las ensaladas y reservar. Aliñar la ensalada con el aceite de oliva y un poco de vinagre de moscatel. Por otro lado escaldamos los tomates y le quitamos la piel y las pepitas. Lo cortamos a dados.

Las puntas de espárragos las escaldamos en agua, las enfriamos y los secamos. Los aliñamos con la echalot, el cebollino, y aceite de oliva. Salpimentar.

En el centro del plato hacemos una raya con caviar y encima de ella jugamos con todos los ingredientes que tenemos. Finalmente rociamos con aceite de oliva.

PUDIN FALSO DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
 Tres berenjenas,
 una cebolla mediana,
 un tomate,
una cucharada de perejil picado,
dos cucharadas de queso rallado,
 una lata de pimientos,
aceite, pimienta y sal.

 ELABORACIÓN:
 Pelar las berenjenas y picarlas junto con la cebolla y el tomate. Poner en una sartén aceite y saltear las berenjenas, la cebolla y el tomate. Cuando esté pochado agregarle el perejil picado, el queso rallado, la sal y la pimienta, mezclar bien y montar sobre una fuente como si fuera un budín, y decorar con tiras de pimiento. Se puede comer caliente o frio.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES :


... - Bacalao
- Aceite de oliva
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate cherry
- Tomate frito
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Arroz
- Caldo de pescado * ( Opcional )
- Guisantes * ( Opcional )









PREPARACIÓN :


1º - En este caso , yo prefiero usar bacalao desalado , pero si no lo hacéis así , poned el bacalao en remojo dentro de un cubo con agua durante al menos 48 horas y cambiad el agua 3 o 4 veces .

2º - Quitamos la piel del bacalao ayudándonos de un cuchillo bien afilado , resultará más facil si hacemos un pequeño corte en la parte de la cola del filete , agarramos esa zona y vamos subiendo con el cuchillo rozando la piel . ( Seguid mi consejo , fui pescatero varios años ) . Con esa piel y las espinas , haremos un rico fumet para usar después con el arroz .

3º - Pelamos y cortamos en trozos finos la cebolla y el ajo . También trocearemos finamente el pimiento verde y sofreímos toda la verdura en una tartera de barro con aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y otra cucharada sopera de tomate frito .

4º - Ahora partimos por la mitad unos tomates cherry y se lo añadimos a la tartera junto con el fumet de pescado o clado de pescado quien lo prefiera . ( Vamos removiendo bien ) .

5º - Cuando comience a hervir , añadimos la cantidad de arroz deseada y dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante 15 minutos .

6º - Ahora troceamos las tajadas de bacalao y las añadimos a la tartera posadas encima del arroz . Vertemos un chorrito de vino blanco y vamos dejando que se haga bien durante al menos 10 minutos . Sacamos del fuego y dejamos reposar con tapa puesta unos minutitos antes de consumir .

ARROZ A LA AMERICANA

Ingredientes:

• - Para 2 personas:
• 180 g de arroz largo americano
• 90 g de carne de ternera picada
• 60 g de lomo de cerdo picado
• 100 g de jamón cocido
• 6 lonchas de queso
• 150 g de pimiento morrón rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de caldo de carne
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Elaboración:

Corta la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el pimiento cortado en tiras y los dientes de ajo picados. Sofríe todo durante un par de minutos e incorpora el arroz. Vierte el caldo y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina durante 16 minutos aproximadamente. Deja reposar.

Rehoga la carne de cerdo y de ternera en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta, remueve y cocina durante un par de minutos. Corta el jamón en tiras pequeñas, añádelas en el último momento y retira la sartén del fuego.
Coloca un cortapastas circular en un plato e introduce una porción de arroz. Aplasta un poco y coloca encima la carne y el jamón. Desmolda y cubre cada porción con tres lonchas de queso. Gratina en el horno y sirve.

RAPE CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Esta receta está hecha en casa de mi madre, la hicimos para Navidad.
Ingredientes:
800 gr de rape
16 almejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 l de caldo de pescado
1/4 l de vino blanco
1 manojo de perejil
Harina
Instrucciones:
Cortar dos rodajas de rape de unos 2 cm de grosor. Enharinarlas.
Picar una cebolla y pochar en aceite de oliva a fuego medio.
Picar los dientes de ajo y añadir al aceite.
Una vez dorados la cebolla y el ajo añadir el rape enharinado. Mover la cazuela para que el rape suelte la gelatina. Se le da la vuelta al rape y se añaden las almejas. Movemos de nuevo la cazuela y añadimos 2 cucharadas de harina y la integramos. Rapidamente añadimos medio vaso de vino blanco y añadimos un fumet de pescado blanco (importante que sea de pescado blanco para que no oscurezca la salsa). Añadimos un puñadito de perejil muy picado y dejamos cocer 7 u 8 minutos. Servimos.
Como guarnición se pueden poner unas patatas cocidas.

CHIMENEAS DE JAMON Y LENTEJAS CON VINAGRETA DE MODENA Y ESPECIAS.

Ingredientes:
Lentejas (Con 1 tarro de cristal de lentejas cocidas me han salido 6 chimeneas)
Jamón de York (en lonchas, tantas como chimeneas queráis formar) Ni muy gruesas, ni muy delgadas, lo suficiente para que nos permitan trabajar con ellas
1 sobre de especias para ensalada ( he puesto de la marca Carmencita) o bien podéis especiar al gusto
Comino
Vinagre de Modena
Aceite de oliva
Zumo de 1/2 naranja
Hierbabuena o albahaca
Instrucciones:
Poner las lentejas en un colador grande y pasarlas por agua fría un poco, escurrir bien y colocarlas en un bol y reservar en el frigorífico.
(Conviene hacer esto un rato antes de formar el plato para que estén fresquitas).
En un cuenco poner el sobre de las especias, un poco de comino, el zumo de naranja, el aceite y el vinagre de Modena.( Cantidades de aceite y vinagre, mejor ir echando poco a poco hasta conseguir el punto de sabor de cada uno). Emulsionar bien.
Verter un poco de esta mezcla en las lentejas, reservar el resto, y volver a guardar en el frigorífico hasta el momento de formar las chimeneas.
(También podéis añadir un poco de albahaca si os gusta picadita o sustituir el vinagre de Modena, por cualquier otro, tal vez el de frambuesa si os gustan los sabores arriesgados). La combinación de especias ya es a gusto vuestro.
Elaboración de las chimeneas.
Coger una loncha de jamón de york, extenderla a lo largo, poner un surco de lentejas por un poco mas abajo del medio de la loncha, a todo lo largo sin llegar a los extremos, doblar la parte de abajo hacia arriba por encima de las lentejas, (no tiene que cubrirlas, simplemente se trata de hacer la base, como si dijéramos la parte de abajo de un sobre). Enrollar por un extremo e ir formando un rollo y sujetar el extremo final con un palillo para que no se abra.
Terminar de rellenar si fuera necesario.
Colocar en el plato o fuente de servir, regar por encima de las lentejas y bordeando las chimeneas con la vinagreta restante. Decorar con la hierbabuena o albahaca y degustar.

CREMA DE CALABACÍN CON ESPINACAS.

Ingredientes:

3 ó 4 patatas,
3 zanahorias,
2 calabacines,
1/4 kg de espinacas,
aceite y sal.

Elaboración:

En una olla a presión se vierten todos los ingredientes incluida la sal, el aceite lo reservamos. Se pone a cocer hasta q suban los aros, apagamos el fuego y dejamos q bajen solos.
Una vez bajados los aros, si hay exceso de agua, quitaremos un poco o la usaremos para hacer un caldo o sopas de verduras, añadimos el aceite en crudo ya q es mejor q cocido (dicho por médicos) y pasar la batidora.
Una vez hecha la crema estará lista para servir y comer. Buen provecho!!

ENSALADA DE PASTA DE MAIZ CON FRESAS

 
 Tiempo 35 minutos
Ingredientes

- 200 g de espirales de pasta de maíz
- Surimi fresco
- 15 g de pasas
- 10 g de piñones
- 10 g de fresas deshidratadas
- Queso roquefort
- Aceite y sal

*1 ración

 Preparación

1. Pon a hervir la pasta unos 20 minutos y dejarla escurrir.
2. Pon la pasta en el plato y añade a la ensalada el surimi y el roquefort cortado.
3 . Pon las pasas, los piñones y las fresas deshidratadas por encima y aliñalo todo con aceite y sal

ENSALADA DE ESPINACAS, NUECES Y DATILES

Tiempo 15 minutos
Ingredientes

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 20 g de nueces
- 4 dátiles
- Queso parmesano en virutas
- Vinagre de módena caramelizado
- Aceite y sal

*1 raciones

Preparación

1. Pon las hojas de espinacas frescas en el plato.
2. Reparte las virutas de queso parmesano por encima de las espinacas.
3. Corta en tiras pequeñas los dátiles y añádelos por encima junto con las nueces.
4. Aliña la ensalada con el aceite , la sal y el vinagre de módena caramelizado.

ENSALADA DE ARROZ CON PIÑA

Tiempo 25 minutos
Ingredientes

- 1/4 Lechuga iceberg
- 1 lata de atún
- 100 g de arroz
- 2 rodajas de piña en su jugo
- Aceite y sal
- Vinagre balsámico de módena caramelizado

*1 ración

Preparación

1. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos hasta que esté tierno. Escúrrelo y refréscalo con agua fría.
2. Corta la lechuga iceberg en trocitos. Disponla en el plato.
3. Añade el atún y el arroz.
4. Corta las rodajas de piña en trocitos y añadelas.
5. Aliña la ensalada con el aceite, la sal y el vinagre de módena caramelizado.

ENSALADA DE PEPINOS CON HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

  
Tiempo 25 minutos
Ingredientes

- Pepino
- Zanahoria
- Tomate pelado
- Aceite de oliva arbequina
- Vinagre de Jerez
- Queso fresco
- Aceitunas verdes
- Menta fresca
- Huevos
- Mayonesa
- Atún en lata
- Cebollino fresco

*1 ración

 Preparación

Cortar el pepino, la zanahoria y el tomate a trocitos y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre. Picar un poquito de menta y añadirla en las verduras. Le daremos un toque de frescura.En la parte superior de la ensalada pondremos el queso fresco y las aceitunas.

Hervir los huevos durante 10 minutos; enfriar y pelar. Cortar por la mitad y con la yema, el atún y la mayonesa mezclaremos todo y lo pondremos dentro la clara. En la parte inferior del huevo pondremos un poco de mayonesa para que no resbale. Decorar con un poco de cebollino.