ENSALADA DE PEPINOS CON HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

  
Tiempo 25 minutos
Ingredientes

- Pepino
- Zanahoria
- Tomate pelado
- Aceite de oliva arbequina
- Vinagre de Jerez
- Queso fresco
- Aceitunas verdes
- Menta fresca
- Huevos
- Mayonesa
- Atún en lata
- Cebollino fresco

*1 ración

 Preparación

Cortar el pepino, la zanahoria y el tomate a trocitos y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre. Picar un poquito de menta y añadirla en las verduras. Le daremos un toque de frescura.En la parte superior de la ensalada pondremos el queso fresco y las aceitunas.

Hervir los huevos durante 10 minutos; enfriar y pelar. Cortar por la mitad y con la yema, el atún y la mayonesa mezclaremos todo y lo pondremos dentro la clara. En la parte inferior del huevo pondremos un poco de mayonesa para que no resbale. Decorar con un poco de cebollino.